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要做出香气十足的油泼辣子，可以考虑以下几点： 1. 选用新鲜辣椒：使用新鲜的红辣椒，最好是秋葵椒或指天椒，因为它们有特殊的香气和辣度。 2. 切割辣椒：将辣椒剖开，去掉辣椒籽，然后切割成小块或者切碎，这样有利于辣椒的辣味和香气释放。 3. 炸炒辣椒：将切好的辣椒倒入锅中炒炸，可以使用中小火炒制，避免辣椒炒焦。待辣椒变成红黄色时，马上将它们从锅中捞出。 4. 添加配料：将炒炸好的辣椒连同蒜末、花椒粉、盐和香菜等调料一起放入一个容器中搅拌均匀。 5. 投入热油：将一些油倒入锅中加热，然后马上倒入辣椒混合物，这样可以使辣椒的香气尽量释放。 6. 沸腾一段时间：在油倒入后，继续加热搅拌，直到辣椒开始冒泡为止，即可熄火。 7. 凉拌：等待辣椒混合物自然冷却后，将其用于凉拌菜肴中，使菜肴充满辣椒的香辛味。 以上是制作香气浓郁的油泼辣子的一些建议，但是每个人的味觉和口味偏好不同，可以根据个人的喜好来调整食材的用量和步骤。

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